Es besteht kein Zweifel, dass Kaffee das weltweit am meisten konsumierte Getränk ist. Es ist immer ein Vergnügen, sich bei einer guten alten Tasse Kaffee zu unterhalten. Wenn man jedoch all die Faktoren sieht, die man berücksichtigen muss, um den richtigen Kaffee auszuwählen, kann einem schwindelig werden. Um Ihnen jedoch einen Schub zu geben, finden Sie hier einige Kriterien, die Ihnen helfen, die richtige Kaffeesorte auszuwählen, zum Wohl Ihrer Lieben.
Die beiden großen Kaffeesorten: Arabica und Canephora
Dies ist das erste Kriterium, das man berücksichtigen sollte, bevor man Kaffee in eine hochwertige Kaffeemaschine gibt. Tatsächlich sind Arabica und Canephora die beiden großen Kaffeesorten. Die bekannteste und am weitesten verbreitete Variante des Canephora ist Robusta, der bitterer und kräftiger ist. Die zweite Sorte, Arabica, ist hingegen milder, aromatischer und enthält weniger Koffein.
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Nach der Ernte variiert die Methode zur Verarbeitung des Kaffees von Land zu Land. Dieser Prozess wird allgemein als „Process“ bezeichnet. Es gibt die nasse, halbfeuchte und die trockene Methode… Daher variieren die letztendlich gewonnenen Kaffeearomen je nach Methode.
Arabica gibt es in mehreren Typen (etwa 200 Sorten, die in Unterarten eingeteilt sind). Eine äthiopische Kaffeesorte zum Beispiel ist lebhafter, fruchtiger und blumiger. Im Gegensatz dazu sind die Kaffees aus Amerika und Kolumbien süß, fruchtig und haben gourmandartige oder schokoladige Aromen.
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Die Röstart des Kaffees
Zunächst ist die Röstung der Beginn der Verkohlung über offenem Feuer, die den Kaffeebohnen zugefügt wird. Die Wahl des Kaffees hängt auch von der Art dieses Prozesses ab. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt, da er die Aromen der verschiedenen Kaffeesorten offenbart. Daher gibt es verschiedene Röstarten.
Die helle Röstung: Dieses Verfahren ist für Filterkaffee gedacht. Es bringt mehr Lebhaftigkeit.
Die mittlere Röstung: Am Ende dieses Verfahrens erhält man einen Kaffee mit weniger Lebhaftigkeit. Das Aroma hingegen ist „zugänglicher“ mit sanfteren Geschmäckern. Kurz gesagt, alles, was man braucht, um einen guten Espresso zuzubereiten.
Die dunkle und sehr dunkle Röstung: In diesem Bereich werden die Kaffeebohnen länger geröstet. Dies führt zu schokoladigen Noten, die bitterer sind und weniger Lebhaftigkeit aufweisen. Blumige Aromen werden ebenfalls abgeschwächt.
Die Mahlung des Kaffees: sehr wichtig!
Dies ist einfach die Umwandlung der Kaffeebohnen in Pulver. Dies geschieht normalerweise mit einer Mühle. Damit alles perfekt ist, müssen Sie die Mahlgröße je nach Zubereitungsart des Kaffees wählen.
Sie fragen sich sicherlich, warum das wichtig ist? Es ist ganz einfach, die Wahl der Mahlung beeinflusst das Aroma und den Geschmack des Kaffees, den Sie offenbaren möchten. Zum Beispiel sind feine und sehr feine Mahlungen hervorragend für Espresso, italienischen Kaffee oder türkischen Kaffee.